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『百仁堂漢方薬局』 ->
-> 白茶【白毫銀針】 20g
【白茶【白毫銀針】】の紹介
白毫銀針は、希少性が高く貴重なお茶であり、中国のお茶生産量の0.1%にすら達しません。産地は中国の福建省で、この地域で生産される白茶は非常に品質が高いことでも知られます。同じく、ダージリン及びスリランカでもSilver Needleの名称で白茶が作られておりますが、産地毎に品質的な特徴は異なります。
早春に芽だけが注意深く摘まれます。用いられるお茶の種類は大白茶樹と呼ばれる種類で、この種の芽は白く長い毛に覆われており、その外観は銀色の針のように見えることからSilver Needleという名称で呼ばれております。
白茶は見た目が白いだけではなく、加工方法の点で緑茶と根本的に異なります。緑茶は蒸気又は釜炒りにより酵素を不活性化しますが、白茶の場合酵素の不活性化を行いません。白茶の代表的な加工は、非常に長時間にわたる萎凋工程です。この萎凋工程により、成分が分解され、甘い香と味が生成されます。また、同時にポリフェノールをはじめとする刺激性の成分が酸化されることで子供でも飲めるマイルドな口当たりのお茶に仕上がります。
【白茶【白毫銀針】】の使用方法
1) 透明なグラスを温めておきます。
2) 容積180ml程のグラスに対して3gの茶葉を使用します。
3) 80度の熱湯を急須に注ぎます。
4) 茶葉が上下に浮き沈みするのを愉しみながら待ちます。
5) 茶葉が沈んできたら、飲み頃です。（10分〜25分）
6) お湯を注ぎ足して３煎程までいただけます。
【白茶【白毫銀針】】の特徴
白茶＝白ではありません。高品質の白茶はヒスイ色、つまり薄緑色をしております。萎凋工程で風通しが悪かったり、乾燥しすぎたりした場合、色がグレー、黄色、茶色に変色します。
【白茶【白毫銀針】】の保管方法
冷蔵庫に保管して下さい。冷凍庫はあまりお勧め致しません。その理由として、冷凍庫の場合、冷蔵庫よりも食品の劣化が起こりやすいためです。 冷蔵庫に保管される場合は、完全に密封した上でお茶を保管してください。そうしないと、冷蔵庫から取り出したときに環境中の水分が結露し、お茶が湿気る原因となります。お茶の場合、水分は温度や酸化以上に品質を劣化させます。結露が起こらないよう茶葉の温度を常温に戻してから開封するようにしてください。尚、冷蔵庫には他の食品の香りが充満しているため、香りが移りやすく、お茶の品質を損ねるおそれがありますので厳重な注意が必要です。理想は、お茶専用の冷蔵室を用意することです。
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 白茶【白毫銀針】 20g についてお客様の声 |
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